בריאות בקיץ - כל הטיפים
מאת: שרית עטיה-שמואלי
דיאטנית קלינית, דיאטנית במועצת הבקר, במועצת החלב ובמרכז הרפואי שניידר.
הטמפרטורות עולות, השמש קופחת - זמן טוב לדרוש מהגוף התייחסות מיוחדת. הדיאטנית שרית עטיה שמואלי ממועצת החלב, מציעה טיפים כיצד " לעבור את הקיץ בשלום" ולשמור על גוף בריא וחזק
הטמפרטורות עולות, השמש קופחת והלחות מעיקה. ארוחות החורף הכבדות כבר מאחורינו והגיע הזמן לקדם בברכה ארוחות קיץ קלילות, טעימות ומזינות יותר. אכילה בריאה מסייעת להרגשה טובה וקלה יותר וכמובן, משפרת את הבריאות. להלן מספר טיפים, בעזרתם תוכלו לעבור את הקיץ ולהישאר בריאים וחזקים: החיידקים באים. הקיץ הישראלי מביא עימו שני דברים שחיידקים אוהבים: חום ולחות. הטמפרטורה מטפסת, ערכי הלחות עולים ומזרזים את התרבות החיידקים במזון, כתוצאה יש עלייה בולטת במחלות זיהומיות של המעי. הפיתרון הינו במניעה; הקפדה על קירור נכון של המזון, הקטנת זמן השהייה מחוץ למקרר לכדי מינימום, שמירה על הגיינה אישית (רחיצת ידיים) והגיינה של כל כלי העבודה והמשטחים אשר נוגעים במזון. "לטעום מכל העולמות". הכלל החשוב ביותר בתזונה נכונה הוא הגיוון. בכל יום וכמעט בכל ארוחה עלינו לאכול מאכלים מכמה קבוצות מזון, משום שכל קבוצה תורמת מרכיבים חשובים לבריאות. בכל יום מומלץ לאכול פחמימות, חלבונים, פירות וירקות, מוצרי חלב ואפילו מעט שומנים. איך מגוונים? אוכלים ירקות מכמה צבעים בכל יום; מחליפים את סוג מילוי הכריך וסוג הלחם; משנים את סוג מוצרי החלב שצורכים; שלבים בתפריט בשר בקר טרי, עוף, דגים וקטניות לסירוגין. חלב - המרענן הרשמי. לא סתם מכונה החלב "הזהב הלבן". למוצרי החלב מתייחסים היום כאל נכס תזונתי המספק לגוף, בנוסף לסידן, עוד מרכיבי תזונה חיוניים לבריאות כמו חלבון איכותי, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין A, ויטמין D, אשלגן ומגנזיום. מחקרים העלו כי צריכה של לפחות שלושה מוצרי חלב ליום כיעילה להפחתת הסיכון לשמנה, ליתר לחץ דם, לאוסטאופורוזיס ושברים, למחלות לב וכלי דם ולסוגים מסוימים של סרטן. ארוחת חלבית קלה, בריאה, מרעננת ובריאה. לא לוותר על "הכיף היומי". מתברר שהדרך לתזונה מאוזנת נשמרת באמצעות רגעי חסד קטנים של "הכיף היומי". מסקרים שנעשו בארץ ובעולם עולה כי מרבית אנשי המקצוע מסכימים שלמרות המאמצים והכוונה לשמור על דיאטה מאוזנת קשה להיצמד אליה לטווח ארוך. אחוז גבוה מהם סבורים ששילוב של מזון "כייפי" בדיאטה, יכול לסייע להצלחה ולהתמדה. מזון "כייפי" הוא זה שגורם להרגיש טוב ואוכלים אותו לשם הנאה. לשתות, והרבה. עם עליית הטמפרטורה, עולה חום הגוף ומאבדים נוזלים, לכן כדאי להגביר צריכת נוזלים. הכמות המומלצת הינה 10-12 כוסות ביום, בהתאם לסוג הפעילות ולחשיפה לשמש וחום. ביום של פעילות מוגברת מחוץ לבית, מומלץ להקפיד לשתות לאורך כל היום. עדיף לשתות מים: מומלץ להפחית בכמות שתיית פחיות ממותקות ולשתות מים, סודה עם לימון, מים קרים עם עשבי תיבול (כגון: נענע, מרווה, עשב לימון) או לשתות משקה דיאט. לאכול ארוחת בוקר. ארוחת בוקר הינה הארוחה החשובה ביותר. לאחר 10-12 שעות של צום הלילה, מאגרי האנרגיה התרוקנו והגוף והמוח זקוקים לאנרגיה. ארוחת הבוקר יכולה להיות פשוטה, מזינה ומהירה להכנה. בד"כ רצוי להכינה ממנת חלבון (גבינה/טונה/ביצה) ופחמימות (לחם, דגני בוקר). ארוחה כזו תמנע ירידה חדה ברמת הסוכר למספר שעות. ירידה שכזו פירושה הפחתת רמת האנרגיה והופעת סימני רעב: כאבי בטן וראש. מחקרים מספרים ששילוב מוצרי חלב בארוחת הבוקר תורם לתזונה מאוזנת ובריאה. לאכול ירקות. מעניקים קרירות ורעננים - ירקות משביעים, בריאים ומכילים רכיבי תזונה חשובים לגופנו. ניתן לאכול אותם בכל צורה אפשרית. מומלץ לאמץ מספר כללים: להכין סלט המכיל ירקות מחמישה צבעים. לכל צבע יתרונות תזונתיים שונים; בכל ארוחה לאכול לפחות סוג אחד של ירק; יש לזכור שהסוכר הינו ההבדל היחיד בין ירקות ופירות - לכן חשוב להגביל את כמות הפירות היומית עד שלוש מנות.
